Світле обсмаження зернової кави (Light Roast)

Світле обсмаження — це один із найделікатніших ступенів термічної обробки кавових зерен. Воно дозволяє зберегти максимальну кількість природних смакових характеристик зерна, що залежать від сорту кави, регіону вирощування, способу обробки та кліматичних умов. Такий тип обсмаження найчастіше використовують у спешелті-кав’ярнях та при альтернативних методах заварювання.

Технічні характеристики

  • Температура обсмаження: приблизно 180–200°C
  • Фаза завершення: як правило, зразу після першого клацу (first crack)
  • Колір зерен: світло-коричневий
  • Поверхня зерен: суха, без видимого жиру або олії
  • Текстура: тверда, легко ламається під пресом

Аромат і смак

Світлообсмажена кава має багатий і складний аромат, у якому переважають фруктові, квіткові, ягідні та цитрусові ноти. Зерна зберігають більшість натуральних кислот, що додає напою яскраву кислинку, часто з медовими, винними або навіть виноградними відтінками.

Смакові характеристики:

  • Висока кислотність (але приємна)
  • Легке, м’яке тіло
  • Мінімальна гіркота
  • Чистий, яскравий післясмак

Хімічні особливості

  • Хлорогенова кислота та інші антиоксиданти зберігаються краще, ніж у темнішому обсмаженні
  • Кофеїну дещо більше, ніж у темній каві (парадоксально, але чим довше обсмажуються зерна, тим більше кофеїну вони втрачають)
  • Сахариди не встигають повністю карамелізуватися, тому відсутній смак карамелі чи диму

Ідеальне використання

Світле обсмаження краще всього розкривається при заварюванні такими методами:

  • V60 (пуровер)
  • Chemex
  • Kalita
  • AeroPress
  • Френч-прес
  • Cold brew

Еспресо з такого зерна може бути занадто кислим і легким, але досвідчені бариста використовують його для створення унікальних смакових профілів.

Переваги світлого обсмаження

  • Яскравий, насичений аромат
  • Збереження "терруару" (географічних смакових особливостей)
  • Вища поживна цінність та антиоксидантна активність
  • Ідеально підходить для поціновувачів натурального смаку кави

Недоліки світлого обсмаження

  • Не всім подобається висока кислотність
  • Не підходить для тих, хто звик до традиційного "гіркого" смаку кави
  • Вимагає точного заварювання і правильної температури води
  • Потребує якісної фільтрації — інакше смак може здатися "тонким"

Світле обсмаження кави — це вибір справжніх гурманів та поціновувачів кави як мистецтва. Воно розкриває багатий світ смаку та аромату кожного зерна, показує різницю між регіонами, сортами та методами обробки. Хоч воно й потребує більше уваги при заварюванні, саме з нього починається справжнє розуміння якості кави.



Рекомендуємо спробувати

Ароматизована зернова кава зі смаком "Мигдаль", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Мигдаль", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Мигдаль" — це вишуканий напій, у якому насичений смак кави поєднується з теплим, горіховим ароматом мигдалю. Легкі нотки солодощів і характерна мигдальна гірчинка створюють глибокий, гармонійний післясмак. Ідеально підходить для любителів делікатних і ароматних кавових композицій.

Ароматизована зернова кава зі смаком "Карамель", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Карамель", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Карамель" — це поєднання глибокого кавового смаку з ніжною солодкістю топленого цукру. Карамельні нотки додають напою м’якості, легкого вершкового аромату та тривалого солодкого післясмаку. Ідеально підходить для ранкового настрою або як десертна кава.

Дегустаційний набір 1 (арабіка + купаж), 0.5кг.

Дегустаційний набір 1 (арабіка + купаж), 0.5кг.

Дегустаційний набір зернової кави включає в себе різноманітні смаки: від м’якої та збалансованої Арабіки Бразилія Сантос до більш насиченої та фруктової Арабіки Сальвадор. Він також містить відомі Blend кави 30/70 та 80/20, Slow roasting, що дарують чудовий баланс смаків з нотками шоколаду та карамелі. Цей набір дозволяє насолодитися різноманіттям ароматів та вибрати каву для будь-якої ситуації.

Спешелті Кава в зернах Ефіопія Мокка

Спешелті Кава в зернах Ефіопія Мокка

Спешелті кава в зернах Ефіопія Мокка — це одна з найвідоміших і найцінніших сортів кави, що вирощується в Ефіопії, в регіонах, де кава має багаті традиції. Кава Мокка має глибокий і складний смаковий профіль, що зробив її популярною серед гурманів у всьому світі. Зерна цієї кави відзначаються тонкими фруктовими нотами, часто з відтінками червоних ягід, чорного чаю, цитрусів і карамелі, а також можуть мати легку квіткову або винну кислинку. Її смак часто характеризують як чистий з виразною свіжістю та гармонійною кислинкою. Мокка відома своєю глибокою складністю і неймовірною багатогранністю.

Смакові ноти:

темний шоколад сухофрукти червоні ягоди чорний чай цитрус карамель

1800-2200 м.

Митий спосіб (Washed)

85+