Ступені обсмаження зернової кави

Обсмаження кави — це процес теплової обробки зеленої кави, під час якого зерна набувають свого характерного смаку, аромату, кольору й текстури. Ступінь обсмаження визначає, наскільки інтенсивно обсмажене зерно — від світлого до дуже темного. Від цього залежать не лише смакові нотки, а й кислотність, гіркота, насиченість напою.

Світле обсмаження (Light roast)

Світле обсмаження — це один із найделікатніших ступенів термічної обробки кавових зерен. Воно дозволяє зберегти максимальну кількість природних смакових характеристик зерна, що залежать від сорту кави, регіону вирощування, способу обробки та кліматичних умов. Такий тип обсмаження найчастіше використовують у спешелті-кав’ярнях та при альтернативних методах заварювання.

Більш детально про Світле обсмаження (Light roast) ...


Середнє обсмаження (Medium roast)

Середнє обсмаження — це універсальний і збалансований рівень обсмажування кавових зерен. Воно дозволяє зберегти природні смакові властивості зерна, але водночас додати насиченості, солодкуватості та легкого карамельного тону. Цей тип обсмаження широко використовується як у спешелті-кав’ярнях, так і в комерційній кавовій індустрії.

Більш детально про Середнє обсмаження (Medium roast) ...


Середньо-темне обсмаження (Medium-dark roast)

Середньо-темне обсмаження — це перехідна стадія між класичним середнім і темним обсмаженням. Воно забезпечує глибший, насиченіший смак, при цьому ще зберігає частину природних характеристик зерна. Така кава має щільне тіло, помірну гіркоту й інтенсивний аромат, що особливо добре підходить для еспресо та напоїв на його основі.

Більш детально про Середньо-темне обсмаження (Medium-dark roast) ...


Темне обсмаження (Dark roast)

Темне обсмаження — це найінтенсивніший ступінь теплової обробки кавових зерен, під час якого вони набувають темно-коричневого або навіть майже чорного кольору, а на поверхні з’являється помітний блиск через виділення олій. Така кава має потужний, гіркуватий смак із вираженими смаженими, димними або навіть деревними нотами. Зерна проходять другу фазу клацання (second crack) або навіть трохи більше, що суттєво змінює хімічний склад і смаковий профіль.

Більш детально про Темне обсмаження (Dark roast) ...



Рекомендуємо спробувати

Кава в зернах Арабіка Бурунді А

Кава в зернах Арабіка Бурунді А

Кава в зернах Арабіка Бурунді А — це сорт високоякісної арабіки, вирощений в Бурунді, країні, що славиться своїми кавовими плантаціями. Кава цього сорту характеризується яскраво вираженою кислотністю, насиченим смаком і багатими фруктовими нотками. Арабіка Бурунді А має інтенсивний аромат з відтінками червоних ягід, цитрусових та легким післясмаком тропічних фруктів. Смак вражає своєю складністю, з добре збалансованою кислотністю і легким солодким післясмаком. Тіло середнє, з тонкою кремовою текстурою. Цей сорт ідеально підходить для приготування еспресо, фільтр-кави, а також для кавових напоїв, таких як лате або капучино. Завдяки своїм яскравим фруктовим ноткам, Арабіка Бурунді А стане чудовим вибором для любителів кави з вираженим смаковим профілем та приємною кислотністю.

Кава в зернах Арабіка Колумбія Супремо Медельїн

Кава в зернах Арабіка Колумбія Супремо Медельїн

Кава в зернах Арабіка Колумбія Супремо Медельїн — це сорт високоякісної арабіки, вирощений у знаменитому регіоні Медельїн, що славиться своїми ідеальними умовами для кавоводства. Кава має яскраву, але м’яку кислотність з відтінками червоних фруктів, таких як вишня та чорниця. В смаку відчуваються нотки шоколаду, горіха та легка пряність, що надає напою глибини. Тіло кави середнє, з рівноваженим смаком і приємним післясмаком. Ця кава ідеально підходить для приготування еспресо, фільтр-кави або капучино. Арабіка Колумбія Супремо Медельїн — чудовий вибір для тих, хто шукає каву з багатим, збалансованим смаком і м’якою фруктовою кислинкою.

Спешелті Кава в зернах Ефіопія Мокка

Спешелті Кава в зернах Ефіопія Мокка

Спешелті кава в зернах Ефіопія Мокка — це одна з найвідоміших і найцінніших сортів кави, що вирощується в Ефіопії, в регіонах, де кава має багаті традиції. Кава Мокка має глибокий і складний смаковий профіль, що зробив її популярною серед гурманів у всьому світі. Зерна цієї кави відзначаються тонкими фруктовими нотами, часто з відтінками червоних ягід, чорного чаю, цитрусів і карамелі, а також можуть мати легку квіткову або винну кислинку. Її смак часто характеризують як чистий з виразною свіжістю та гармонійною кислинкою. Мокка відома своєю глибокою складністю і неймовірною багатогранністю.

Смакові ноти:

темний шоколад сухофрукти червоні ягоди чорний чай цитрус карамель

1800-2200 м.

Митий спосіб (Washed)

85+

Ароматизована зернова кава зі смаком "Капучино", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Капучино", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Капучино" — це м’який і гармонійний напій, у якому класичний кавовий смак поєднується з ніжним ароматом вершків і легким відтінком молочної пінки. Така кава дарує оксамитовий післясмак, відчуття затишку й тепла, ідеально підходить для приємного початку дня або кавової паузи.