Еспресо в ручному портафільтрі (ручна машинка)

Приготування еспресо в ручному портафільтрі – це традиційний спосіб створення цього популярного кавового напою, що дозволяє зберегти всі нюанси смаку і аромату завдяки повному контролю над процесом. Використання ручної машинки для еспресо вимагає певної майстерності і уваги до деталей, однак результати, які можна досягти, часто перевершують навіть найсучасніші автоматичні кавоварки.

Як працює ручна машинка для еспресо?

Ручна машинка для еспресо (часто звані «портофільтр» або «мануальні еспресо-машини») вимагає від користувача деяких зусиль при кожному етапі приготування. Вона складається з декількох основних елементів: портафільтру (частина, в яку поміщається мелену каву), бойлера для нагріву води, насоса, що генерує тиск, та групи екстракції, через яку проходить вода.

Етапи приготування еспресо в ручній машинці:

  1. Підготовка: Спочатку потрібно заповнити бойлер водою і включити кавомашину для попереднього нагріву. Це важливий етап, оскільки температура води має бути стабільною та точною для досягнення найкращого смаку.
  2. Помел і дозування: Помел кави має бути середнім або дрібним, залежно від конкретної машини. Для портафільтру використовують спеціальну ложку або ваги для точного дозування кави, зазвичай 18-20 грамів для подвійної порції.
  3. Пресування: Після того, як кава поміщена в портафільтр, її необхідно ущільнити пресом, забезпечуючи рівномірний і щільний «підстил». Це важливий крок для уникнення нерівномірної екстракції та отримання кремового еспресо.
  4. Екстракція: Після установки портафільтра в кавомашину, необхідно запустити процес екстракції. Ручний насос генерує тиск, зазвичай близько 9 бар, що дозволяє воді проходити через мелену каву і витягувати всі аромати і смакові властивості.
  5. Подача еспресо: Після завершення екстракції, еспресо виводиться в чашку. Ідеальний еспресо має щільну крему, багатий аромат і збалансований смак.

Переваги приготування еспресо в ручному портафільтрі

  • Повний контроль: Використання ручної машинки дає повний контроль над усіма параметрами приготування, такими як помел, дозування, пресування, температура та час екстракції. Це дозволяє отримати еспресо, який відповідає особистим уподобанням кавомана.
  • Якість: Ручне приготування дозволяє досягти високої якості еспресо завдяки більш точному контролю за кожним етапом процесу. Це може призвести до більш збалансованого, ароматного і насиченого смаку порівняно з автоматичними машинами.
  • Професійний підхід: Цей метод часто використовується професіоналами у кафе та кав'ярнях, що дозволяє створювати чудові еспресо, що відрізняються особливими смаковими нотками.
  • Задоволення від процесу: Багато кавоманів насолоджуються самим процесом приготування еспресо. Це додає елемент ритуалу та задоволення від кожного приготування.

Недоліки приготування еспресо в ручному портафільтрі

  • Час: Ручний процес приготування еспресо займає більше часу, ніж автоматичний метод. Всі етапи – від меленя до екстракції – потребують уваги та зусиль.
  • Технічні навички: Для досягнення оптимального результату необхідно мати певний рівень майстерності і досвіду. Початківці можуть мати труднощі з правильним дозуванням або пресуванням кави.
  • Фізичне навантаження: Пресування кави та маніпулювання важким портафільтром вимагає зусиль, особливо для тих, хто ще не звик до такого процесу.
  • Вартість: Хороші ручні кавоварки можуть бути досить дорогими, що може стати значним недоліком для тих, хто не готовий інвестувати в якісну техніку.

Еспресо, приготоване в ручному портафільтрі, – це справжнє мистецтво, яке дозволяє отримати найкращий смак і аромат кави. Хоча цей метод вимагає більше часу та зусиль, він дає можливість повністю контролювати процес приготування та створювати еспресо високої якості. Якщо ви любите каву та хочете насолоджуватися кожним етапом приготування, ручна машинка для еспресо стане чудовим вибором для вас.



Рекомендуємо спробувати

Спешелті Кава в зернах Ефіопія Йоргачів Аріча

Спешелті Кава в зернах Ефіопія Йоргачів Аріча

Спешелті кава в зернах Ефіопія Йоргачів Аріча — це винятковий сорт кави, що вирощується в регіоні Йоргачів, що знаходиться в південній частині Ефіопії, в одному з найвідоміших кавових регіонів країни. Кава з цієї місцевості славиться своїми унікальними смаковими характеристиками та високою якістю зерен. Цей сорт відзначається екстраординарною фруктовою кислинкою, часто з відтінками цитрусових (лимон, апельсин) або ягід (червоні чи чорні), а також квітковими нотками, такими як жасмин чи лаванда. У смаку можна відчути легку солодкість, яка поєднується з тонкими фруктовими відтінками, що робить напій дуже приємним і свіжим. Цей сорт також має легке чисте тіло та гармонійну кислотність.

Смакові ноти:

стигла полуниця персик чорниця винна кислинка квітковий аромат

1900-2100 м.

Митий спосіб (Washed)

87+

Ароматизована зернова кава зі смаком "Віскі", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Віскі", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Віскі" — це насичений і мужній напій, у якому глибокий кавовий смак поєднується з теплими димно-деревними нотками та характерним ароматом витриманого віскі. Кава має виразний характер, легкий алкогольний акцент і тривалий благородний післясмак. Ідеально підходить для вечірнього відпочинку або особливих моментів.

Дегустаційний набір 1 (арабіка + купаж), 0.5кг.

Дегустаційний набір 1 (арабіка + купаж), 0.5кг.

Дегустаційний набір зернової кави включає в себе різноманітні смаки: від м’якої та збалансованої Арабіки Бразилія Сантос до більш насиченої та фруктової Арабіки Сальвадор. Він також містить відомі Blend кави 30/70 та 80/20, Slow roasting, що дарують чудовий баланс смаків з нотками шоколаду та карамелі. Цей набір дозволяє насолодитися різноманіттям ароматів та вибрати каву для будь-якої ситуації.

Ароматизована зернова кава зі смаком "Амарето", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Амарето", 1кг

Ароматизована зернова кава зі смаком "Амарето" — це елегантний напій із глибоким кавовим смаком і характерним мигдально-лікерним ароматом. Ніжні солодко-гіркуваті нотки дарують вишуканий післясмак, що нагадує італійський десерт. Ідеально підходить для створення особливої атмосфери тепла й затишку.