Ібрик/Брікі (Грецький варіант Джезви)

Ібрик, або брикі, є традиційним посудом для приготування кави в багатьох країнах Близького Сходу, зокрема в Греції, Туреччині, Болгарії та на Балканах. Це дуже схожий на джезву посуд, використовуваний для заварювання кави, і хоча техніка приготування кави за допомогою ібрика може бути подібною до джезви, є деякі відмінності у процесі приготування та культурних традиціях.

Як приготувати каву в ібрику?

Процес приготування кави в ібрику досить простий, але вимагає деякої уваги до деталей, щоб отримати каву з ідеальним смаком. Греки зазвичай готують каву, що має міцний, насичений і дуже ароматний смак. Для цього використовуються дрібно змелені зерна, часто типу Арабіка або суміші з Арабіки та Робусти, залежно від переваг.

Основні етапи приготування кави в ібрику:

  1. Підготовка інгредієнтів: Для приготування кави в ібрику використовують каву, воду та цукор (за бажанням). Пропорції можуть варіюватися залежно від бажаної міцності, але загалом на одну чашку використовують одну столову ложку кави.
  2. Змішування кави і води: У ібрик додається кави з водою в співвідношенні один до одного або на смак. Потім можна додавати цукор: зазвичай додають три рівні ложки для солодкої кави, одну для середньої солодкості або взагалі не додають цукор для більш гіркого варіанту.
  3. Нагрівання: Ібрик ставиться на повільний вогонь або вогонь, який дозволяє поступово підігріти суміш до точного моменту, коли з'являються перші бульбашки.
  4. Підйом піни: Каву не слід відразу закип'ятити. Потрібно дочекатися, коли суміш підніметься до верхнього краю ібрика, але не дозволяти їй вирватися. Важливо повторити це кілька разів (звичайно 2-3), щоб отримати насичену піну.
  5. Процес подачі: Коли кава готова, її обережно наливають у маленькі чашки, намагаючись не збити піну, яка утворилася в процесі приготування.

Особливості ібрика

Ібрик має деякі переваги в порівнянні з іншими методами приготування кави. Завдяки своєму спеціальному дизайну, він дозволяє готувати каву рівномірно і зберігає більшу кількість ефірних масел, що дає насичений аромат та смак. Зазвичай кава, приготована в ібрику, має більш сильний смак і густу текстуру, ніж приготована іншими методами.

Основні переваги ібрика:

  • Насичений смак: Кава, приготована в ібрику, відрізняється дуже інтенсивним і багатим смаком завдяки повільному процесу екстракції.
  • Піна: Ібрик дозволяє створити кавову піну, яка є важливою частиною напою. Піна надає каві більш м'який і приємний смак.
  • Культура та традиції: Приготування кави в ібрику є частиною культурних традицій, що робить процес ще більш цікавим та значущим для багатьох людей, хто цінує ритуали приготування кави.

Недоліки приготування кави в ібрику

  • Тривалість процесу: Хоча процес приготування кави в ібрику не складний, він займає більше часу в порівнянні з іншими методами, такими як еспрессо чи фільтрова кава.
  • Потребує досвіду: Для того щоб правильно приготувати каву в ібрику, необхідно трохи практики, щоб контролювати час екстракції та створити ідеальну піну.
  • Невеликі порції: Ібрик зазвичай використовується для приготування невеликої кількості кави, що робить його менш зручним для приготування кави для великої кількості людей.

Ібрик або брикі є прекрасним традиційним методом приготування кави, який дозволяє отримати напій з насиченим смаком і ароматом. Він є чудовим вибором для тих, хто хоче насолодитися кавою за старими традиціями, створюючи кавову піну, яка є характерною рисою цього методу. Хоча ібрик вимагає певного досвіду та терпіння, результат завжди буде вартий зусиль.



Рекомендуємо спробувати

Кава в зернах Арабіка Гондурас GH

Кава в зернах Арабіка Гондурас GH

Арабіка Гондурас GH — високогірна кава з плантацій 1200–1700 м. Повільне дозрівання на вулканічних ґрунтах надає зернам багатий аромат і смак.

Смакові ноти:

Шоколадні Фруктові Пряність

Насиченість Насиченість Насиченість Насиченість Насиченість

Густина Густина Густина Густина Густина

Кислинка Кислинка =Кислинка =Кислинка =Кислинка

Гірчинка Гірчинка Гірчинка Гірчинка Гірчинка

Спешелті Кава в зернах Кенія Гічерорі

Спешелті Кава в зернах Кенія Гічерорі

Спешелті кава в зернах Кенія Гічерорі — це один з найвідоміших і найбільш шанованих сортів кави з Кенії, який вирощується в регіоні Гічерорі, що знаходиться на висоті близько 1,800 метрів над рівнем моря. Цей регіон славиться своїми ідеальними умовами для вирощування високоякісної арабіки завдяки родючим вулканічним ґрунтам і стабільному клімату. Кенія Гічерорі відзначається потужною кислотністю, характерною для кенійської кави, і має яскраві цитрусові нотки (наприклад, лимон і грейпфрут), а також фруктову свіжість, інколи з відтінками червоних ягід. Вона також може мати трав’яні або квіткові відтінки, що додають ще більшої складності і багатства смаку. Крім того, цей сорт кави часто має покриття з шоколадними нотками, що підсилює загальну гармонію смаку.

Смакові ноти:

смородина червоні ягоди лайм гранат чорний чай

1700-1900 м.

Митий спосіб (Washed)

86+

Спешелті Кава в зернах Бразилія Мінас

Спешелті Кава в зернах Бразилія Мінас

Спешелті кава в зернах Бразилія Мінас — це високоякісна кава, вирощена в одному з найвідоміших кавових регіонів Бразилії — Мінас Жерайс, який славиться своїми родючими ґрунтами та стабільним кліматом, ідеальним для вирощування арабіки. Цей сорт є популярним завдяки своєму м’якому смаку, гармонійній солодкості та чистому післясмаку. Бразилія Мінас характеризується легкою та збалансованою кислинкою, з нотками карамелі, шоколаду і горіхів, що надає каві м'якості та глибини. Часто в смаку можна знайти фрукти, такі як мигдаль, або відтінки меду, що додають приємної солодкості. Кава має середнє тіло і плавний, комфортний смак, що робить її дуже приємною та доступною для широкого кола споживачів.

Смакові ноти:

горіхові ноти карамель молочний шоколад яблуко червона слива

900-1200 м.

Митий спосіб (Washed)

84+

Кава в зернах Арабіка Мексика Марагоджип

Кава в зернах Арабіка Мексика Марагоджип

Кава в зернах Арабіка Мексика Марагоджип — це високоякісна кава з Мексики, яка вирощується в регіоні, відомому своєю природною красою та ідеальними умовами для вирощування кавових дерев. Марагоджип — це один із найбільших сортів зерен Арабіки, який відрізняється великими розмірами та багатим смаковим профілем. Кава має м’яку кислотність, з нотами тропічних фруктів, горіхів і легкою шоколадною відтінковістю. Вона має середнє тіло і збалансований смак, що робить її відмінним вибором для тих, хто цінує елегантні та не надто кислі кави. Мексика Марагоджип ідеально підходить для приготування фільтр-кави або еспресо, даючи гармонійний смак із насиченим післясмаком.