Лунго: що це і як приготувати

Лунго — це популярний кавовий напій, який є варіацією класичного еспрессо. Хоча лунго виготовляється з тієї ж кількості меленого кави, що й еспрессо, його відмінність полягає в більшому обсязі води, що дозволяє створити більш легкий і менш концентрований смак. Назва "лунго" в перекладі з італійської означає "довгий", що якраз і відображає особливість цього напою — він має більший обсяг порції, ніж класичний еспрессо.

Незважаючи на те, що лунго має більший обсяг і менш концентрований смак, його приготування вимагає точності та уважності. Завдяки більшому об'єму води, лунго зберігає у собі багато смакових ноток, властивих каві, але в м'якшій і збалансованій формі. Цей напій ідеально підходить для тих, хто віддає перевагу каві з меншою інтенсивністю, ніж еспрессо, але хоче зберегти класичний аромат і глибину смаку.

Особливості лунго

  • Об'єм: Лунго відрізняється від еспрессо більшим об'ємом напою. Замість стандартних 30 мл еспрессо, лунго має зазвичай 60-90 мл.
  • М'який смак: Більша кількість води, яка проходить через каву під час приготування лунго, призводить до того, що напій виходить менш насиченим і більш м'яким за смаком. При цьому він не позбавлений характерних кавових відтінків.
  • Техніка приготування: Лунго готується з тієї ж кількості меленого кави, що й еспрессо, але з більшою кількістю води. Це дозволяє створити менш концентрований напій із більш м'яким і легким смаком.
  • Тривалість екстракції: Для приготування лунго, процес екстракції триває довше, ніж для еспрессо. Це дозволяє витягти більше ароматичних і смакових компонентів з кави.

Як приготувати лунго

  1. Вибір кави

    Для приготування лунго використовуються ті ж сорти кави, що й для еспрессо. Найчастіше вибирають середньо обсмажені або темніші сорти арабіки, оскільки вони дають багатий і глибокий смак. Замість еспрессо, лунго може бути менш кислим, тому робуста не є найкращим вибором для цього напою.

  2. Мелення кави

    Кава для лунго повинна бути змолота середньо, трохи грубіше, ніж для еспрессо. Це дозволить воді проходити через мелену каву з правильною швидкістю, що забезпечить необхідну екстракцію. Занадто дрібний помел може зробити напій занадто гірким, а занадто грубий — призведе до недоекстракції.

  3. Налаштування кавоварки

    Щоб приготувати лунго, потрібно налаштувати кавоварку таким чином, щоб вода проходила через каву повільніше, а об'єм напою був більшим. Стандартна порція для лунго — це 60-90 мл води. Для цього варто збільшити час екстракції, що дасть змогу воді пройти через каву й вивести більше смакових і ароматичних компонентів.

  4. Екстракція

    Процес екстракції лунго займає трохи більше часу, ніж еспрессо, зазвичай 40-50 секунд. При цьому важливо, щоб вода не була занадто гарячою, оскільки це може негативно вплинути на смак. Лунго не має бути перевареним або пересмаженим, тому контролюйте процес для досягнення ідеального результату.

  5. Оцінка якості

    Готовий лунго повинен мати менш густу кремову пінку, ніж еспрессо, але вона все ж має бути присутня. Смак напою буде більш м'яким і збалансованим. Лунго може мати ноти фруктів, горіха, шоколаду або карамелі, залежно від сорту кави, яку ви використовуєте. Важливо, щоб напій не був занадто гірким або пересмаженим.

Поради для приготування ідеального лунго

  • Регулюйте кількість води для досягнення бажаного смаку. Більше води зробить смак м'якшим, менше води — інтенсивнішим.
  • Для лунго краще вибирати свіжо змолоту каву, оскільки це дозволяє зберегти всі аромати та смакові нюанси.
  • Експериментуйте з різними сортами кави. Легші і фруктовіші сорти кави можуть дати цікавий і нестандартний смак в лунго.
  • Пам'ятайте про баланс між кількістю води, часу екстракції та ступенем помолу для досягнення оптимального результату.
  • Не використовуйте стару або неправильно збережену каву, оскільки вона може призвести до вицвітання смаку та аромату вашого напою.

Лунго — це ідеальний вибір для тих, хто хоче отримати великий обсяг кави з більш м'яким смаком, але не готовий відмовитись від яскравих ароматичних і смакових нот. Цей напій стане чудовою альтернативою еспрессо, якщо ви шукаєте більш легкий кавовий напій з насиченим смаком, який можна пити довше, насолоджуючись кожним ковтком.



Рекомендуємо спробувати

Blend кавових зерен 20 / 80, Slow roasting

Blend кавових зерен 20 / 80, Slow roasting

Blend кавових зерен 20/80, Slow roasting — це збалансований купаж, що складається з 20% арабіки та 80% робусти, обсмажений методом повільного обсмаження (slow roasting). Такий підхід дозволяє максимально розкрити глибину смаку та зменшити надмірну гіркоту, притаманну робусті. Цей бленд має інтенсивний аромат, щільне тіло, виразну гірчинку й легкі пряні або горіхові відтінки, які надає арабіка. Повільне обсмаження забезпечує м’який перехід смакових нот, краще зберігає природні олії зерна й формує багату, стійку крему.

Дегустаційний набір 5 (арабіка mix 2), 0.5кг.

Дегустаційний набір 5 (арабіка mix 2), 0.5кг.

Дегустаційний набір включає в себе п’ять різноманітних сортів кави: Арабіка Бразилія Маджано, яка відзначається насиченим смаком з нотками меду і шоколаду, Арабіка Сальвадор з фруктовими відтінками і гармонійною кислотністю, Арабіка Гондурас GH з м’яким і збалансованим профілем. Також в наборі є Арабіка Гватемала Марагоджип з легкими цитрусовими нотками та Арабіка Бразилія Декаф, яка подарує вам насолоду від кави без кофеїну. Цей набір дозволяє насолодитися різними смаками і вибрати каву для будь-якої ситуації.

Кава в зернах Арабіка Ефіопія Ліму

Кава в зернах Арабіка Ефіопія Ліму

Кава в зернах Арабіка Ефіопія Ліму — це чудовий сорт, вирощений в регіоні Ліму, відомому своєю кавовою культурою та унікальними кліматичними умовами. Ця кава відрізняється яскравою кислотністю з нотами цитрусових та тропічних фруктів, зокрема апельсина та манго. Кава має середнє тіло, добре збалансований смак та фруктовий аромат, що робить її ідеальним вибором для приготування фільтр-кави чи еспресо. Легкий післясмак з нотами квітів додає особливого шарму цьому сорту.

Спешелті Кава в зернах Колумбія Ембраджо

Спешелті Кава в зернах Колумбія Ембраджо

Спешелті кава в зернах Колумбія Ембраджо — це високоякісна кава, що вирощується в знаменитих регіонах Колумбії, зокрема в зоні Ембраджо, відомій своїми ідеальними кліматичними умовами для вирощування кави. Цей сорт отримав своє визнання завдяки унікальному смаковому профілю та багатому аромату. Кава Колумбія Ембраджо відзначається гармонійним смаком з виразними цитрусовими нотками, зазвичай з лимонними чи апельсиновими відтінками, що надають напою свіжості. Водночас, вона має м’яку кислинку, збалансовану легким шоколадним або карамельним післясмаком. Цей сорт кави також може мати тонкі фруктові нотки, такі як червоні ягоди чи яблука, що робить її ще більш комплексною і цікавою.

Смакові ноти:

червоне вино гречаний мед тропічні фрукти червоний виноград

1500-1900 м.

Митий спосіб (Washed)

86+